各地怎樣用黑芝麻

  • 在亞洲,黑芝麻是其中一種最有營養的種子。神農本草經記載:“黑芝麻,補五内,益气力,長肌肉,填髓腦,久服,强身不老”。 中醫學以黑芝麻入药,有滋補、養血、潤腸等功效,適用于身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等症状。在五行學說上,黑屬水,在臟合腎,在腑合膀胱,所以黑芝麻補腎,如烏黑髮,強壯筋骨等等。
  • 在中東地區,會磨黑芝麻成糊 (tahini)以作食用提升能量。
  • 在印度,一些神聖宗教儀式會用黑芝麻,也會加糖煮分派給親友,據說可帶來好運。
  • 西方人一般只用黑芝麻作包餅製作。但也有地方用黑芝麻來吸引與餵雀鳥。

black sesame seed

黑芝麻的好處

黑芝麻是在木脂素類。它含有豐富銅,錳,鈣,鎂,鐵,磷,維生素B1,鋅,鉬,硒和膳食纖維。它還含有獨特的抗氧化物質(sesamin及sesamolin),可幫助降低身體氧化程度。結合中醫藥觀點,黑芝麻具有以下潛在的好處:

  • 抗氧化,延緩衰老
  • 益心
  • 抗癌
  • 增強消化道健康
  • 減少焦慮
  • 減小類風濕關節炎疼痛
  • 呼吸與血管健康
  • 經前綜合症
  • 健康皮膚與骨骼
  • 健康髮質 (對烏髮尤其有幫助)
  • 保護肝臟
  • 幫助催乳
  • 坐月以及日常補益(特別可祛寒濕)

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參考資料:

  1. Sesame Markets http://www.sesamegrowers.org/usesofsesame.htm
  2. The Whole Foods Encyclopedia http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=84
  3. Identification of a characteristic antioxidant, anthrasesamone F, in black sesame seeds and its accumulation at different seed developmental stages. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26428273
  4. Antihypertensive and antioxidant effects of dietary black sesame meal in pre-hypertensive humans http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21827664
  5. http://baike.baidu.com/view/4917063.htm
  6. http://urbol.com/black-sesame-seeds/